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洋山芋吃出“花样经”
2017年08月25日 11:33   来源:劳动报  

  土豆能怎么吃?切丝炒、切块炖、烧排骨汤……除了这些,你还能想出多少种?在24日的上海马铃薯主食文化展上,记者也是大开眼界,除了薯仔包、紫薯饼、蛋挞、桃酥等,居然还有马铃薯制成的阳春面、油条和月饼,而这些已经开始逐渐在沪上市,适应市民的口味需求并不断改进优化。

  马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,适应性广,容易种植。2015年,中国正式启动马铃薯主食化战略,把马铃薯纳入主食大家庭,推进把马铃薯全粉加工成馒头、面条、米粉等主食,预计到2020年,50%以上的马铃薯将作为主食化深加工产品进行消费。

  土豆能当饭吃?不少上海市民可能会觉得有些诧异,平时做菜还行,小土豆真当主食,吃得惯吗?记者了解到,将马铃薯作为主食,其实非常有利于身体健康。通过检测发现,马铃薯主食中含有人体所需的全部7类营养物质,还填补了日常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量,或者是一个半西红柿的含量,钾的含量相当于两根香蕉。

  然而,要让市民吃惯马铃薯,还得改善其口味。为此,上海不少企业已经开始试水研发新产品。在清美的展台前,记者就看到了马铃薯制成的阳春面和油条,前者颜色略深,而后者则表面上看与普通油条并无不同。不过,从口感上而言区别可不小,入口后一股清香显得有些特别。工作人员告诉记者,这些产品中马铃薯粉的含量已经超过10%以上,营养价值更高。

  此外,交大马铃薯工程技术研究中心科研团队和上海农科院科研团队携手,研发出了一批适合长三角区域消费者口味的马铃薯主食产品。目前已成功研发出馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料等五十余种。而元祖等企业则推出马铃薯蜂蜜蛋糕等,同样口味别致。(劳动报记者 罗菁)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:王丹沁

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