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购网红青团需排队4小时
2018年03月14日 10:43   来源:劳动报  

  清明将至,沪上青团进入畅销时期。记者昨天在杏花楼看到,网红青团的销售窗口依旧大排长龙,4小时才能买上一盒。

  此外,今年,申城市场上的青团馅料又有了不少新变化,争奇斗艳,抢占市场。不过记者了解到,不少店里传统的细沙青团依旧是销售“龙头”。

  网红青团排队需4小时

  昨天中午,记者在福州路的杏花楼总店看到,排队购买网红蛋黄肉松青团的队伍绵延近百米,上百人的队伍蔚为壮观,引得不少路人惊叹。一旁,几位黄牛正在以加价20元的价格兜售手里的青团,不过记者发现,其手中的青团销路并不算好,一个多小时下来,也未能出手。有消费者说,现在网红青团的购买渠道多了,除了线下排队,还能在网上预约抢购,此外,蛋黄肉松青团的可复制性很强,做这款青团的食品店很多,因此也不会选择购买黄牛手中的青团。“70元6只团子,价格也高了些。”

  记者发现,队伍中还有不少是中老年消费者,有一位阿姨就坦言,自己不用上班,有时间排队,买回去分给小辈和亲戚一起吃。据相关人士透露,网红青团每天早上8点准时开售,每人限购4盒。不过最早来排队的消费者早上6点就来了,如果正常排队,大约需要4小时。

  有行业内的知情人士向记者透露,网红青团之所以火爆依旧,一个很重要的原因是青团的时令性很强,每年只有这么短短一个多月左右的销售期,导致需求比较集中。再加上前期形成的网红效应和消费者的从众、尝鲜心理叠加,以及现场制作带来的较长等待时间,使得队伍依旧冗长。

  豆沙馅仍占据“半壁江山”

  记者发现,今年市场上的青团又有了新品种。除去此前腌笃鲜等热门品种,还有椰浆紫薯、蟹粉鲜肉等新品种青团竞逐市场。杏花楼方面今年也推出了紫色的紫薯豆沙青团。素蟹粉、荠菜、马兰头、甚至是榴莲、梅干菜、素什锦、杂粮等,都被包进糯米团子当做馅料,满足了不同口味的需求。

  不过采访中记者发现,卖得最好的青团还是最传统的细沙青团。沈大成的销售负责人万年妹告诉记者,现在每天店里青团能卖出近3万只,并且销量逐日攀升。“我们销售的三种口味的青团中,销量最大的还是传统细沙,占比达到50%。”无独有偶,在王家沙等点心店内,记者看到细沙青团同样颇受欢迎,尤其是中老年消费者,都会选择传统款。消费者杨阿姨说,那些新口味更适合年轻人的口味,但是对他们这辈人而言,似乎传统的味道更加被接受。

  需看清是否添加防腐剂

  记者发现,市面上的青团大部分保质期都不长,现包现卖的产品基本要求都在当天或第二天吃完。上海市糖制食品协会秘书长陈凤蔚表示,青团之所以保质期短主要是因为青团属于米面制品,严禁添加任何防腐剂。“很多商家都是现包现卖,有的甚至薄膜都没有,现制的青团口感更好。”

  陈凤蔚同时指出,超市售卖的袋装青团保质期略长,主要是因为青团糯米里面加入了葡萄糖等物质,以适当延长其保质期。此外,真空包装的青团还会放上脱氧剂。万年妹说,超市内的产品都是熟粉用机器制成,而店里的手工产品均是生粉包制再蒸熟的,口感区别较大。

  有业内人士也提醒,市场上的青团很多都使用塑料薄膜单独包起来,来延长保存期限。这类塑料薄膜多半使用的是聚氯乙烯(PVC)薄膜。它虽然符合食品安全标准,但一个显著特征是不耐热和油脂,更不能放入微波炉加热。消费者在加热青团时需切记,应塑料薄膜先剥掉再加热。此外,陈凤蔚也提醒,消费者购买青团时不要贪图青团保质期限较长,可以放置长达一个月,而因看清是否添加了防腐剂。(劳动报记者 邵未来)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:王丹沁

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