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《人生一串》串起食客百味人生
2018年07月31日 11:16   来源:劳动报  

  30多个城市的500多个烧烤店、幽默而富有烟火气的解说词、社交平台的高评分……《深夜食堂》中国版、《舌尖上的中国3》接连遭遇汹涌吐槽,一部讲述烧烤文化的纪录片《人生一串》却串起了美食爱好者的百味人生。这部由网络诞生的“网红”纪录片,在解说词、拍摄手法上充分展现了创新与个性,同时也在对重口味食材的展现尺度上存在着无法回避的争议。但不可否认的是,网络平台正在改变着纪录片行业、提供着多样性的可能。

  烟火气的解说词

  和传统纪录片相比,《人生一串》有许多不同之处为观众津津乐道,烟火气解说词是其中之一。

  “没了烟火气,人生就是一场孤独的旅程。”这是《人生一串》中的一句话。与以往纪录片大多严肃化、科学化的解说风格不同,这部美食纪录片采用了日常化的视角,在街头巷尾与观众分享着夜宵烧烤的乐趣,透露出浓浓乡愁的平民气质和属于美食纪录片的鲜活。

  这样的概念也体现在作品的镜头上,没有多余的煽情故事,占据七成比例的食物是纪录片的真正主角。有网友评论:“之前看《舌尖》的时候,里面的美食尽管也很精彩,但是大多数都是来源于和我吃的迥然不同的菜系,甚至有部分我闻所未闻的食物。但是烧烤不一样,全国都有烧烤,全国人也都吃过烧烤,尽管各个地方的口味不一样,但是总归都是一类的美食。你只要稍加描述,我就能将那种味道想象得七七八八。”

  《人生一串》总制片人王海龙此前接受相关媒体采访时,提及视角上的取舍,认为现在很多纪录片都是采用俯视的视角来讲故事,《人生一串》的定位就是保留市井味道,“我们和观众更像一群酒过三巡的老友聚在一起聊天,讲一些市井传奇的故事。我们想通过差异化的文案,引导大家去发现身边的烟火气。”

  浓厚的地域特色

  从凉山的小猪肉,到昭通的牛肉小串,再到烟台的烤海肠、百色的炭烤猪眼睛,《人生一串》的烧烤摊遍布祖国大江南北,且极具地域特色。

  对此,王海龙则表示,如今大城市烧烤正在趋同,因此《人生一串》更多聚焦于二、三线城市,甚至偏僻的乡镇、农村,尽量回到美食的原发地,“例如火盆烧烤一定要追到西昌,因为原发地最有烧烤的地域特色。”

  据称,片中的很多店面都是摄制组误打误撞找到的。例如锦州的烤豆角和烤干豆腐,就是与入住酒店的前台服务员聊天时无意得知。而在拍摄之前,摄制组常常会通过当地的论坛、公众号等寻找推荐并进行筛选。

  《人生一串》每一集都设置了不同的关键词,有讲肉食,有谈素菜,更不乏一些重口味食材,丰富观众对中国多元烧烤文化的了解。每集30分钟,讲述3到4个烧烤摊的故事,总导演陈英杰也曾向媒体透露自己被当成“骗子”的窘迫经历,“他们根本不相信会有人拿拍电影的设备去拍他们。这时候我们就会和他们喝酒聊天,提前沟通感情。”

  “重口味”存争议

  不过,作为一部网络纪录片,上文提到的重口味部分也引发了不少争议。烤蝉蛹、猪眼睛等另类食材,以及对部分食材的处理过程,在导演真实地记录下让很多观众表示有些不适。  陈英杰对此解释说,处理食材最能展现烧烤人生活中的韧劲儿,“因为我们很难看到他们真实生活的样子,但他们做暗黑食材时的那种淡定,其实就是最能体现生活特色和市井气质的时刻。”

  此外,烧烤题材也确实存在着一些无法回避的争议话题,比如健康生活方式的问题、环境污染和市容市貌问题等等,而节目中对于抽烟喝酒的镜头也并未取舍。种种问题也都意味着,这不是一部适合在传统电视台播出的作品。(劳动报记者 李嘉宝)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:王丹沁

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