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艺康集团Ruth Petran博士: 食品安全方面全球有三大趋势
2017年08月11日 17:13   来源:中新网上海  

  中新网上海新闻8月11日电(记者  姜煜)艺康集团食品安全与公共卫生部副总裁Ruth Petran博士日前接受本社记者专访时表示,在食品安全方面,全球有三大趋势。

  Ruth Petran博士称,现在的消费者希望品尝全世界各地的特色食品,食品企业纷纷迎合这样的需求,但是,在提供丰富的食品的同时,企业必须注重食品安全。随着采购的来源地越来越远,食品和配料可能都是以前不熟悉的,企业要了解从农场到餐桌整个供应链过程中出现的各种可能的风险,以进行防控。这是第一个重大食品安全方面的趋势。

  第二个趋势和数字领域的创新相关,Ruth Petran博士说,随着获得信息的渠道越来越多,人们对于信息透明性的要求也越来越高。人们希望知道他们吃的食品是怎么生长、怎么收割、怎么运输、怎么加工,最后是怎样搬上餐桌的。信息透明化的好处在于,消费者会拥有更多有关食物和食物加工方面的知识。第三个趋势则是:消费者的消费习惯出现了改变。随着收入的普遍增高,人们愿意消耗更多的肉食制品,而肉食制品的风险要比蔬菜高。

  上海市商务委几年前开始在一些菜场试点食品可追溯。Ruth Petran博士称“此举值得鼓掌”。她说,食品来源可追溯非常重要,如果没有可追溯系统,就不知道到达菜场之前,这些肉食和蔬菜在生产、搬运、储存的时候发生过什么。可追溯系统可从各个环节保证食品的安全,万一发生了食品安全问题,就能追踪到这个问题的源头,然后区别、隔离相关产品和农场,这对公共卫生、公众健康是非常重要的。

  “如果我们追踪的速度够快,迅速找到疾病来源,就可以更快地采取措施来制止疾病的传播扩散。所以,这样的可追溯系统非常重要”,Ruth Petran博士说。

  而食品企业在安全方面的自律和合作也是非常重要的,Ruth Petran博士认为,食品安全工作不是一个人的工作,而是整个产业链上所有参与者的工作,包括食品制造商、加工商、服务提供商等,还有政府监管部门、食品科学研究学者、媒体、消费者,都可以对食品安全献计献策。

  至于食品添加剂,Ruth Petran博士指出,食品添加剂的使用有两个条件,一个是可用性,即它必须被证明不会对公众健康产生危害,另一个是必要性,即它能够起到功能性的作用,比如对食品的质量、口感、外观等有改善。她举例说,在肉类的加工过程中使用一些添加剂,其作用就是降低或者消灭肉制品里的微生物,使得食品本身变得更安全。

  在食品安全领域,艺康拥有丰富的专业知识,其服务团队能为食品企业量身定做食品安全的解决方案。据Ruth Petran博士介绍,这些解决方案是一个持久的过程,“我们会经常回访,看企业是否把这个项目执行到位,有没有新的问题,或者我们是不是要对方案进行调整、改变。如果客户在使用过程中碰到了新问题,只要拨打一个电话,我们的服务团队就会到场。”(完)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:姜煜

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