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春分药膳饮食篇
2017年03月20日 13:03   来源:原创  

 

()黄芪白莲粥

春分,介于惊蛰和清明之间,在每年的320日或21日。春分的意思有两个:一是指一天时间白天黑夜平分,各位12小时;二是指古时以立春至立夏为春季,春分正当春季三个月之中,平分了春季。

春分的饮食调养,要注意平衡搭配,偏热偏寒都是不对的。此时可多选择春令时菜包括有养阳之用的韭菜,助长生机的豆芽、豆苗、蒜苗、莴苣、葱等。此外,春季养肝、护肝是我们每个人都应该重视的,可多吃一些味甘性平的食物,如大枣、菠菜,还要注意补充一些维生素和矿物质含量较高的食物,如海鱼、牛肉、枸杞子、豌豆、黄花菜等,以提高人体的免疫功能。

 

原料准备

黄芪60克,人参12克,大枣30个,白莲子60克,粳米150

制作方法

1.  将人参和黄芪分别放入盆中用清水洗净。

2.  将人参和黄芪一起放入砂锅中,倒入适量天然饮用水或中性矿泉水,以没过药材两厘米为宜,先用武火煮沸,再用文火煮20分钟左右,将药汁滗出并倒入干净的碗中。

3.  将大枣和莲子分别用清水洗净,备用。

4.  将洗净的大枣、莲子、粳米放入砂锅中,倒入适量天然饮用水,用武火煮开。

5.  将做法2中准备好的药汁倒入砂锅中,用文火慢炖至米粥黏稠即可。

药膳功效

黄芪性温味甘,归脾肺经,具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌的功效,春季多发消化不良、咳嗽等症,食用黄芪有一定的预防作用;研究表明,黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。莲子性平,味甘、涩,归脾、肾、心经,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效,春分食用有改善神经衰弱的作用;进入春分节气后,天气变化剧烈,温度与湿度往往相差很大,气候的骤变导致人体平衡失调,体弱者容易生病,旧病容易反复,这道黄芪白莲粥具有益气、补血、健脾的功效。可用于气血亏虚、脾虚失运所致的神疲气短、心悸不宁、失眠多梦、动则喘促、常自汗出、食欲不振、腹胀便溏之人佐餐食用。

 

 ()  佛手瓜炒竹笋

春分,介于惊蛰和清明之间,在每年的320日或21日。春分的意思有两个:一是指一天时间白天黑夜平分,各位12小时;二是指古时以立春至立夏为春季,春分正当春季三个月之中,平分了春季。

春分的饮食调养,要注意平衡搭配,偏热偏寒都是不对的。此时可多选择春令时菜包括有养阳之用的韭菜,助长生机的豆芽、豆苗、蒜苗、莴苣、葱等。此外,春季养肝、护肝是我们每个人都应该重视的,可多吃一些味甘性平的食物,如大枣、菠菜,还要注意补充一些维生素和矿物质含量较高的食物,如海鱼、牛肉、枸杞子、豌豆、黄花菜等,以提高人体的免疫功能。

 

原料准备

竹笋200克,佛手瓜60克,植物油30克,葱适量,味精、盐、花椒少许

制作方法

1.  将竹笋去皮,对剖成两半,切成片,放入盆中用清水洗净备用。

2.  将葱剥去外皮,切成段,备用。

3.  将佛手清水洗净,切成片,备用。

4.  将砂锅置于火上烧热,倒入植物油烧制七成熟,下花椒、葱段爆香,再放入笋片和佛手片用武火翻炒。

5.  至笋片、佛手片断生后加入盐、味精,炒匀即可。

药膳功效

此菜口味清新,竹笋性微寒,味甘,无毒,归胃、大肠、肺经,有清热化痰、解毒透疹、利水消肿、润肠通便、健脾益气的功效,可预防和改善春季常见病;佛手瓜具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用;从营养学角度来看,佛手瓜营养丰富,富含锌、硒等微量元素。竹笋不但含有丰富的氨基酸、膳食纤维、锰,还具有高钾低钠的特点。此菜热量低,适合高脂血症和糖尿病患者春分佐餐食用。         

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:陈静

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