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魔都牛排届的“劳斯莱斯”:恰餐厅
2018年01月11日 09:45   来源:中新网上海  

中新网上海新闻1月11日电(曹卉 李秋莹)牛排,是西餐中最常见的食物之一。在中世纪的欧洲,只有王公贵族们才可以享受到牛肉,在特殊场合,尊贵的大块牛肉搭配稀少的胡椒及香辛料一起烹制,主人的尊贵身份得以彰显。

但是有人知道,中国人是何时开始享用牛排的吗?

中国古代看重耕牛,不大吃牛肉。近代西餐才开始在中国出现并普及。据息侯金梁说,他在盛京清宁宫所收藏的清代历朝实录满洲档案里,曾看到,康熙初年,光禄寺奏报添制西餐所用刀叉器皿,雇用洋厨,接待外宾;平日无事,准其在外设肆营业种种记载。由此可见,牛排是在康熙初年,伴随着西餐的引进而出现在一些王公贵族的聚会中。

如今,无论国内外,优质的牛排是所有爱好美食者的心头好,是寻找美味者经久不衰的主题。

对美食有追求的肉食客们不会放过能吃上一口和牛的机会,体验汁水与肉香齐飞的机会。一口牛肉,那种厚重或者纤维化的嚼劲,有豪放的快感又或者是浓厚满满的幸福感,香气缭绕于口鼻经久不散。

恰餐厅是澳大利亚著名的养牛农场 David Blackmore 在中国的第一个客户。David Blackmore被称作澳洲和牛之父,澳洲 M9+ 级别的和牛,正是以 Blackmore 他们家的最香。在这个位于澳洲维多利亚省的小镇 Alexandra 内,和牛们享受着至高规格的待遇,600 天的喂养期内,他们都以 Blackmore 的独家秘方圈养育肥,使得牛肉味更浓,脂肪油花更细密。

为了保证最顶级最优异的品质,Blackmore 的产品受到了最严格的控制,每个月最多只宰 50 头牛,这些世界至尊级的牛肉基本被澳洲当地还有世界各地顶级的餐厅全部订走。几年前,恰餐厅成为国内第一个把牛肉农场名字印在菜单上的扒房

重达1.4公斤的战斧牛排,沉甸甸的端上桌,瞬间让人惊艳,作为牛排界的无冕之王,光从颜值上看就如此抢眼。堪比手臂般粗犷的牛排,长约30厘米的一条肋骨,以及重约1公斤的连骨肉都已经被切好并整齐摆放~每一块入口都厚实柔软,咬下去肉质多汁,既有嚼劲又细嫩。

俗话说好马配好鞍,好牛还得配好刀。“恰”餐厅从全球引进六把手工打造的牛排刀组合,价值上万元。两把美国实木刀,一把法国玳瑁刀,一把自然脱落的鹿角刀,两把日本的精工刀。刀型不一但各个颜值爆表,食客可以根据自己的喜好,在自由选择中充分享受用刀的仪式感。

与此同时,恰餐厅还特别从全球选购六款高矿物质海盐,分别是恰餐厅特色海盐、美国烟熏胡桃木海盐、喜马拉雅粉红盐、塞浦路斯片状盐、澳洲莫雷河橙色盐、法国盐之花湖盐。勺子是用贝壳磨制的,这样可以最在限度的保持高矿盐的天然本味。这些盐会激发出牛肉不同的鲜味

除了美食,酒类爱好者们还能在恰餐厅觅到全球精品酒庄的甄选葡萄酒以及烈酒。

恰餐厅位于英迪格酒店29层,在享受美食的同时更能俯瞰魔都外滩景色,无论是白日的建筑林立还是夜晚的灯火辉煌,都会让人心旷神怡。(完)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:李秋莹

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