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上海时隔四年再颁《小作坊证》 老俞的枫泾状元糕终于“转正”了
2017年02月23日 10:19   来源:新民晚报  

  枫泾状元糕,金山区的传统特色糕点,“枫泾四宝”之一,香气四溢、酥脆可口,是枫泾古镇最为热销的特色食品之一。在枫泾镇上,加林糕饼店是目前唯一一家生产加工状元糕的作坊。最近,糕饼店的业主俞加林颇是欣喜,他盼了两年多的《上海市食品生产加工小作坊准许生产证》终于办下来了,这是在停滞4年之后,监管部门再次颁发《食品加工小作坊证》,枫泾状元糕也成为自崇明糕、奉贤白切羊肉之后,上海第三个获证的地方特色食品。

  “我做了几十年的枫泾状元糕,有了这个证,终于可以从‘地下’走入‘阳光’,成为‘正规军’了”。老俞的作坊位于枫泾古镇新泾路边的冯家弄里,虽然看上去并不起眼,却已是运转了38年的老作坊。老俞告诉我们,状元糕老作坊的历史始于1953年,距今已有64年的历史。1979年,作坊迁址至冯家弄,并新建两间作坊和一个销售门店。彼时,作坊是隶属于枫泾镇供销社的公营资产。也正是在这一年,俞加林成为作坊的一员,这一干就是38年。

  进入新世纪后,枫泾镇供销社转制,老作坊由国营转为私营。但随着市场化汹涌的大潮,曾经的老作坊只剩下老俞等6个老员工,生产加工的糕点种类也锐减。“人手少,我们现在只做状元糕,这是枫泾的特产。”

  状元糕虽好,但由于传统手工制作工艺的限制,此类食品的加工生产无法规模化、机械化,多年来难以达到食品生产许可的要求。老俞说,多年来他们只有餐饮服务许可证,只能现制现卖,无法扩大市场,很是被动。现在有了《上海市食品生产加工小作坊准许生产证》不仅可以零售还可以批发。

  “这张《食品加工小作坊准产证》的颁发,从质量管理、加工场所、设备和工器具、人员管理、生产加工五个方面对小作坊进行了规范。这也意味着,今后,食品加工小作坊的开设和办证将有章可循。既助力了枫泾状元糕这一传统食品的传承,也为将传统食品小作坊纳入正规市场监管的轨道提供了良好蓝本。”金山区市场监督管理局负责人介绍。

(新民晚报记者 程绩 通讯员 冯李华)           

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:实习编辑 何嘉伦

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