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新“网红”腌笃鲜青团加入“战局”
2017年03月09日 10:38   来源:新闻晨报  

市民排队购买青团 /晨报记者 陈征

  青团上市季,沪上老字号关于“网红”产品创新的PK战也已打响……除了去年走红的咸蛋黄肉松青团今年依然热卖外,新雅粤菜馆今年在青团馅中放入腌笃鲜,让青团也“鲜掉眉毛”。不仅如此,王家沙、沈大成、真老大房、大壶春等的青团也在热销当中。

  咬一口涌出一汪汤汁

  在今年诸多的新品中,最亮眼并成功跻身新“网红”的要数新雅粤菜馆推出的腌笃鲜青团了。昨天上午,南京东路新雅粤菜馆门口就排起长队,即使规定了每人限购两盒(每盒6只装,6元一只),排队也要1-1.5个小时。

  据介绍,腌笃鲜青团是一款必须趁热吃的青团,因为糯米做的青团能锁住汤汁,因此腌笃鲜青团也成了一款很特别的有汤汁的青团,一口咬下去会涌出一汪汤汁来。

  新雅粤菜馆相关负责人表示,腌笃鲜青团目前每天从9点开售,一般到下午2、3点售罄,以零售为主,团购相对少。保守估计现在的日销量在5000只左右。随着清明节的临近,新雅点心部也将组织人手加大产量,估计清明前期高峰时段的日销售量会在万只左右。

  咸蛋黄肉松青团依然热卖

  去年,杏花楼咸蛋黄肉松青团意外走红,最长排队时间达到8小时。今年一开卖,杏花楼门前又排起长队,不过,从去年每人限购6盒到如今每人限购2盒,排队速度已经大大加快,一般1-2小时就能买到。

  杏花楼相关人士介绍,目前咸蛋黄肉松青团依旧是限量供应,福州路总店、黄河路店、莘庄店三家每天各供应3万多只,预计到3月中旬,这款青团的产量有望提升到每天5万只。

  今年青团销售将延长1个月

  自去年成为“网红”青团后,由于配料可复制性强,王家沙、真老大房、沧浪亭、沈大成、大壶春等今年也推出了咸蛋黄肉松青团。

  同样是咸蛋黄肉松青团,口味依然有差异。该款青团的爱好者、白领孙小姐就品尝过多家老字号的产品,“杏花楼的‘网红青团’,皮很薄,馅料很足,它家的咸蛋黄放得最多,是最有蛋黄味的。王家沙的特色是皮子,它家的咸蛋黄肉松青团是艾叶青团,不太咸,里面还有松仁。沈大成把蛋黄碾成蓉和肉松完全合为一体,皮也很薄,口味偏甜。”

  尽管各家老字号都出了同款“网红”馅,但其实在青团上各有“杀手锏”。杏花楼主打最知名的咸蛋黄肉松青团;新雅今年新推的腌笃鲜青团也是来势汹汹;王家沙的马兰头青团,在咸味青团中独具特色,拥有众多“粉丝”;沈大成的最受欢迎的还是经典甜味细沙青团……

  据业内人士介绍,得益于今年春节较早及麦青汁冷藏技术,今年的青团有望比往年延长1个月销售时间。作为上海目前唯一一家专业生产麦青汁的企业,上海乔康种植园园长俞炳章表示,今年自年初八起,麦青汁就已销售到市场上,预计供应到4月20日。(新闻晨报记者 徐妍斐

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:王丹沁

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