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中国名厨·阳澄蟹宴——大师邀请赛 邀您看好“蟹”连连
2018年09月26日 19:42   来源:中新网上海  

  中新网上海新闻9月26日电(记者缪璐 康玉湛)9月26日,中国名厨·阳澄蟹宴——大师邀请赛在上海兴国宾馆举行。本次活动由中国烹饪协会名厨委员会主办,青岛中烹协经济技术开发有限公司、优湖蟹庄具体承办。

  活动邀请上海东锦江希尔顿逸林酒店、上海苏浙汇投资管理咨询有限公司、湖州天煌大酒店、荣里自然健康食府、上海宝燕投资集团有限公司、苏州吴江区盛泽镇绸都主题酒店、山东蓝海酒店集团、苏小柳(上海)餐饮管理有限公司等8家代表性酒店名企参加。围绕“优湖蟹宴”主题,以优湖蟹庄高品质阳澄湖大闸蟹为主体食材,努力开拓创新大闸蟹原料的烹饪运用,合力打造美味蟹肴,多角度呈现江河湖鲜精品菜肴。

  (优湖蟹庄总经理 张恩扬)我们在整个阳澄湖大闸蟹当中我们是最先采用职业验蟹师品控机制的,这种品控机制它主要是每只蟹出品以后,出湖以后首先必须有验蟹师进行签名,这个蟹不好,我们就可以责任追溯。这样的话每个验蟹师对每只蟹的品质都要负责,我们在这个行业里做了一个标杆。

  赛事宴席品鉴环节,由中国烹饪协会副秘书长、名厨委员会常务副主席贾传刚先生,中国烹饪协会名厨委员会常务副主席周元昌先生,中国烹饪协会名厨委员会常委兼上海工作区主任施一斌先生等7位业内顶级大师组成的专家评委团队对宴席菜品进行品鉴、评比。

  “蟹粉烩野生桃胶”“灌汤蟹粉虾球”“蟹粉羊肚菌澳带”“阳澄三味”等多道精美蟹肴以其烹饪技法巧妙,蟹肉口感层次丰富等优点,备受多位品鉴官好评。

  本次活动秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪核心理念,旨在通过邀请赛所构建的全国餐饮业与全国优质大闸蟹品牌之间交流平台,提高行业单品自主创新能力。

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:康玉湛

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