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明阁主厨分享粤菜食材甄选技巧与雅食文化
2018年04月26日 21:24   来源:中新网上海  



  中新网上海新闻4月26日电(汤彦俊)日前,加拿大美食家左壮携数位美食家好友一同造访上海虹桥康得思酒店的明阁餐厅,与主厨苏巍青一起分享粤菜食材甄选技巧与雅食文化。

  明阁主厨苏巍青拥有25年的中餐料理经验,曾赴澳门研习精致粤菜。与香港等地的国际化趋势相比,苏师傅更推崇从对食材要求更高的传统粤菜基础上创新,他坚持以创新的理念及精湛的技艺对菜品进行改良,炮制出多款明阁招牌菜品,丰富的料理经验使苏师傅对烹饪有自己独到的见解。紧随现今要求简洁、健康的趋势,苏师傅提倡“绿色菜品”,低油、低盐、不使用任何食品添加剂是苏师傅对自己菜品最基本的要求。对于食材的讲究也是烹饪时候的追求,从肉类到蔬菜,每一个都是难能可贵的经典。

  当日,苏师傅分享食材奥秘之后,左壮借苏师傅所创的经典菜品,与现场嘉宾进行了一场关于雅食礼仪与文化的互动分享,从菜品设计、餐桌摆设、席间仪态、品鉴方法、中西餐桌礼仪异同等角度,引申出雅食雅宴在世界各地饮食文化背景中的魅力。(完)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:汤彦俊

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