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“2018summer咖乐集市”在上海市群众艺术馆举行
2018年08月18日 17:05   来源:中新网上海  

8月18日,上海市群众艺术馆迎来了一场集聚网红独立咖啡馆的“2018summer咖乐集市”。 /官方供图

  中新网上海新闻8月18日电 (王笈)上海市群众艺术馆18日迎来了一场集聚网红独立咖啡馆的“2018summer咖乐集市”。咖友们可在一日之内尝遍众多网红咖啡馆中喜爱的咖啡,每家咖啡馆还推出了一款他们精心调制的创意夏日特饮,特意奉献给当天为他们远道而来的爱咖者;与咖啡相关主题邮票、手工羊毛杯垫、家居饰品、古董咖啡器具等好物,让浓醇咖啡与乐趣生活佐伴。咖友们在品咖啡、听音乐、赏好物、学泡咖啡中享受了一席关于咖啡的“曲水流觞”。

  咖啡传入中国至今已有百年历史,逐渐成为了深受国人喜爱的饮品之一。尤其在上海,小规模的独立咖啡馆数量,远超过连锁咖啡店。独立咖啡馆通常都带着店主强烈的印记和个人风格,自己拼配烘焙咖啡豆,更倾向于用各种手冲器具来制作咖啡,每一杯咖啡都蕴藏有满满的匠心。

  此次集市活动由上海市群众艺术馆与芦田家的咖啡研习社联合主办,将沪上网红独立咖啡馆聚集于此,让更多人了解咖啡背后的咖啡师们的情怀以及咖啡中蕴含的文化。集市旨在聚集热爱咖啡文化的年轻人,为传播与分享上海咖啡文化提供一个公众平台。

  咖啡不孤独,杯杯藏浓情

  每位走进“芦田家的咖啡研习社”的咖友,都会看到“高冷”老板中岛英男埋头烘焙咖啡豆的样子。有人问老板娘高霞,中岛整天不说话,会不会很孤独?高霞答:“不会,他有咖啡。”

  日本奈良的中岛英男原是日本建筑监理师,因为爱情,放弃工作移居上海,人生第二次规划职业的时候,想和太太一起重新开创一份自己喜爱的、“能做到头发花白”的事业。中岛家庭有喝咖啡的习惯,中岛也从小就喜欢喝咖啡,当决定以此为终生事业之后,便找到一家咖啡店从学徒工做起,一直做到咖啡烘焙师。经年累月的练习和钻研,让少言的他在其它人眼中更像一位修行者。

  2014年诞生的“芦田家的咖啡研习社”让更多人分享他们对于咖啡的感觉。这家隐匿在上海石库门里的研习社,用传统手冲制作出一杯杯充满仪式感的咖啡,让人沉浸于其中,入口苦,回味则是浓郁的香与甘甜。

  咖啡蕴匠心,心艺显情怀

  温杯、磨豆、过滤、温壶、闷蒸、冲泡、装杯……集市上,不少咖友入迷地欣赏着咖啡师们亲手调配咖啡,每一杯咖啡都浓缩着咖啡师们对生活的热爱。“我喜欢喝咖啡,也喜欢在要想点什么或者是什么也不愿意做的时候到咖啡馆里坐坐。说不清是喜欢咖啡那淡淡的香苦滋味,还是沉迷咖啡馆的空气中飘漫着的那种好像咖啡豆焙烤得略微有些焦香的味道。”一位咖友笑着说道。

  蔡中顺是明谦咖啡的主理人,明谦是他女儿的名字,这是上海最早的网红咖啡店。蔡中顺待明谦如孩子,一路辛苦创业,如今已拥有从种子到咖啡的完整供应链。长久以来,明谦坚持使用自己烘焙的咖啡豆,保证了每一杯咖啡的品质。

  “O.P.S”则很小,只能容纳七八个人,咖啡师常会为每位客人贴心介绍和讲解所点的咖啡。店主阿光是2015年中国手冲冠军,也是当年的世界第八,他和Siwei是一对情侣咖啡师。“咖啡师超温柔很好相处,真的是超级棒的体验。”每一位去过O.P.S的咖友都能感受到两位咖啡师身上散发出的亲和力和温暖。咖啡就是要跟人近距离地分享——这就是他们的理念。

  水的温度可以改变咖啡的味道,萃取时间可以改变咖啡的味道,咖啡颗粒的大小可以改变咖啡的味道……丰富的“咖啡世界”让现场咖友深感有趣。集市上,咖啡师们希望更多人能体味到这饱含了内心深处五味杂陈的人生滋味。

  前世今生  回味无穷

  1843年上海开埠,作为舶来品的咖啡便成为当时赶时髦的新派人趋之若鹜的新事物,1876年兴发咖啡番菜店在二洋泾桥开业,西餐开始在上海滩的推广和普及,咖啡也慢慢为众人所接受和喜爱。素来擅于革新的上海人,在咖啡这一舶来品上,也把海派文化的个性和风尚注入其中,直到上世纪七八十年代,老上海人的记忆里,带一块“红宝石”小方或“凯司令”西点,去德大、东海吃咖啡,聊聊家长里短、说说社会形势、“扎扎台型”,是当时交际圈的时兴。这种渗透在多数上海人骨子里的咖啡日常沿袭至今。

  集市当天,咖友们还可以在二楼白厢展厅观看“魔都咖啡纪——芦田家和他的朋友们”展,了解咖啡的前世今生,回味咖啡在漫长岁月里的制作、品位方式的变迁。民间收藏家蒋国粹收藏了大量的咖啡器具,这次展出了他的十多件藏品,横跨上世纪二十年代到八十年代,从磨豆机到咖啡壶、泡奶机、咖啡杯、老上海品牌咖啡盒等应有尽有。

  高霞则提供了自家先生在创业过程中自制和定制的咖啡冲泡机,那段艰苦创业的过程让二人都很珍惜。虽然这些器具早已被更新更方便的咖啡器具取代,但一直不舍得丢弃,珍爱如初,这里有他们的人生轨迹。

  咖啡文化正越来越成为沪上年轻人生活的一部分,这也是咖啡文化第一次走进上海市群众艺术馆。“如今群文越来越洋气了。”有网友留言道。活动策划者周蓓丽认为,群文应当努力将服务扩展到更广泛的人群,为不同的群体提供不同的服务,让文化馆成为各个年龄段、不同人群都愿意驻足的文化场所。咖啡文化是大众文化的一部分,希望更多的咖啡爱好者们能在这个平台中品出文化、喝出新意。(完)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:王笈

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