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枫泾状元糕终于领到准产证
2017年02月24日 09:46   来源:解放日报  

  枫泾状元糕,是金山区的传统特色糕点,也是“枫泾四宝”之一。目前,加林糕饼店是枫泾镇唯一一家生产加工状元糕的作坊。

  这几天,糕饼店的业主俞加林喜上眉梢,因为他盼了两年多的《上海市食品生产加工小作坊准许生产证》 终于办下来了,仔仔细细地擦拭干净,再小心翼翼地挂到墙上,俞加林的心里也更加踏实了。

  这意味着,俞加林经营了几十年的枫泾状元糕作坊,终于可以从“地下”走到“阳光”下,彻底转为“正规军”。

  只有餐饮许可证状元糕遇尴尬

  酥脆可口的枫泾状元糕,是枫泾古镇最为热销的特色食品之一。老俞的作坊就位于枫泾古镇新泾路边的冯家弄里,虽然看上去并不起眼,却也运转了38年。

  老俞告诉我们,状元糕老作坊的历史始于1953年,距今已有64年的历史。1979年,作坊迁址至冯家弄,并新建两间作坊和一个销售门店。那时,作坊隶属于枫泾镇供销社。也正是在这一年,俞加林成为作坊的一员,这一干就是38年。

  进入新世纪后,枫泾镇供销社转制,老作坊由国营转为私营。伴随着汹涌的市场化大潮,曾经的老作坊只剩下老俞等6个老员工,生产加工的糕点种类也在锐减。“人手少,我们现在只做状元糕,这是枫泾的特产,本地的老少妇幼都爱吃,所以我们一直坚持做。”

  状元糕虽好,但受传统手工制作工艺的限制,此类食品的加工生产无法规模化、机械化,难以达到食品生产许可的要求。老俞说,多年来,他们只有餐饮服务许可证,只能现制现卖,无法扩大市场,很是被动。如今有了准许生产证,不仅可以零售,还可以批发,他们制作状元糕的劲头更足了。

  小作坊开设办证将有章可循

  据了解,考虑到市民对枫泾状元糕的喜爱,以及对食品安全监管的需求,金山区市场监督管理局近年来积极探索符合实际的传统食品小作坊的改良途径。

  此前,枫泾状元糕并没有被列入《上海市食品生产加工小作坊食品品种目录》,金山区市场监督管理局跟上海市食药监局反复沟通,并实地调研作坊生产及销售情况,最终,枫泾状元糕在2016年被列入了这一目录。此后,金山区市场监督管理局联合枫泾市场监管所,共同推进该食品加工小作坊办理许可登记事宜,通过近2个月的前期指导、过程把关、现场审核、落实整改,金山第一张准许生产证终于在前阵子成功发到了俞加林手里。

  “这张《食品加工小作坊准产证》的颁发,从质量管理、加工场所、设备和加工器具、人员管理、生产加工五个方面对小作坊进行了规范。这也意味着,今后,食品加工小作坊的开设和办证将有章可循。这不仅助力枫泾状元糕这一传统食品的传承,也为把传统食品小作坊纳入正规市场监管的轨道提供了良好样本。”金山区市场监督管理局负责人介绍,接下来,他们将继续结合专业监管和综合监管,推进本地传统食品生产加工小作坊许可证的颁发进程,既保证传统手工艺食品的传承,也保障食品安全。(解放日报 记者 黄勇娣 通讯员 冯李华 董菁琳)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:实习编辑 王子涛

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